El término “octavillo” proviene de la medida tradicional en cuanto a su capacidad, ya que equivale aproximadamente a la octava parte respecto al peso de referencia mayor en las antiguas latas industriales. El octavillo se ha instalado como el formato por excelencia, contiene entre 50 y 60 gr. de producto, alberga normalmente 8 o 10 filetes de anchoa y funciona como el aperitivo individual perfecto.
NUESTRA MARCA
¿Por qué octavillo?
Prácticamente todas las marcas fabrican este formato y en La Anchoateca no hemos querido ser menos. De esta forma nuestra recién creada marca ha empezado a crecer y en una de sus primeras aplicaciones se ha convertido en el octavillo de la casa, una opción fantástica por la que empezar a bucear en el amplio catálogo de La Anchoateca.
SEMICONSERVA
Mimar el producto
A diferencia de las conservas tradicionales (como el atún o los mejillones), la anchoa no se somete a un proceso de esterilización por calor, ya que esto cocinaría el lomo y arruinaría su textura y sabor. Por eso, la anchoa es una semiconserva. El proceso de maduración en salazón es lo que la preserva de forma natural. Esto significa que:
. Debe estar en frío: siempre entre 5°C y 10°C.
. Tiene fecha de caducidad: puede variar, pero suele estar entre 6 y 12 meses.
. Es un producto vivo: con el tiempo y el calor, la anchoa sigue madurando, por lo que mantener la cadena de frío es vital para que llegue a tu mesa con la firmeza y el punto de sal perfectos.
